芋儿烧鸡传统做法

芋儿烧鸡传统做法

食材明细

鸡、芋儿、老姜、葱白、蒜头、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖。

1、将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。

2、芋头去皮 切滚刀。

3、备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。

4、还有剁椒和老抽。

5、将腌制好的鸡块焯水。

6、先将剁椒炒出红油。

7、倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。

8、倒入鸡块炒到鸡块上色 加水没过鸡块一寸左右 大火烧开后 小火慢慢烧40分钟。

9、40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。

传统的烧鸡怎么做，香料怎么配？现在大街上的鸡吃不出以前的味道

传统的烧鸡怎么做，香料怎么配？现在大街上的鸡吃不出以前的味道？

作为一位美食爱好者，对于鸡这种活泼可爱，浑身是宝的小动物尤为喜爱。对鸡的喜欢，不仅在于每天的一个鸡蛋，补充营养；还有酥脆金黄的鸡腿，香气四溢。

虽然没有尝试过传统烧鸡的做法，不过，对于经常在家做菜的我来说，家庭烧鸡还是能够拿的出手。

首先准备配料：鸡 1只、姜、葱、八角、孜然、蒜、桂皮、料酒 一勺、耗油 5g、生抽 3g、老抽 2g、糖 6g、盐 1勺。（配料可根据个人口味，适当增删）

*** *** ：

1、去菜S场选一只精神抖擞的鸡，将其宰杀放血，去毛，洗净，内脏清理干净。

2、姜切片，和葱一起放入鸡肚，下锅焯水

3、捞出后迅速过凉水，保证肉质紧实

4、待冷却后，沥干水分，插上烤箱支架（如果没有，可以用其他物品代替），刷上蜂蜜水，等待自然风干

5、风干后，烧一锅油，至7层热。热油浇至表面金黄。

6、烧一锅水，将剩余配料倒入其中，整鸡下锅。大火烧开后转小火煮2个小时。

7、起锅，上盘。一只香喷喷的家庭烧鸡新鲜出炉了。此时一定要记得拍张美美的照片发朋友圈，让朋友都为你的手艺点赞。