炸鸡柳需要去腥吗

炸鸡柳需要去腥吗

鸡脯肉首先需要先切成厚片，然后在放入清水中浸泡30分钟或者更久，这样才能充分的泡出其中的腥味，而且冰冻的食材都是比较干的，所以用水泡还能让鸡肉充分的吸收水分。这样一来吃的时候口感也会更好。

做法：

1、清洗干净的鸡脯肉改刀切成长条，切的时候需要记住用“顶丝切”的 *** ，这也是为了让鸡脯口感更好。如果你经常吃外面的炸鸡柳就会知道，纹路都是横着的，很少有竖着的。

2、腌制非常的简单，注意不要放料酒，只需要用生姜，花椒，葱姜腌制即可，调味只需要食用盐，蚝油，生抽即可，然后在碗中抓拌均匀，一般腌制15分钟左右。

3、腌制好的鸡柳颜色稍微有一点生抽色就可以了，然后把里面的葱姜选出来。

4、在准备生粉，鸡蛋液，面包糠（黄色和白色的面包糠都是可以的），然后把所有的鸡柳都按照先后顺序 *** 完成，先生粉，再鸡蛋液，最后是面包糠。

5、粘的时候尽量都粘得均匀一些，防止面包糠掉落，这三种食材缺一不可，生粉是为了锁住水分，鸡蛋液是为了增加黏固性，而面包糠是为了表面的口感更脆。

6、锅中加油烧制5成热，用筷子一根一根地放在锅里，尽量不要一起倒入锅中，防止粘连。

7、所有炸的食物，最重要的就是控制好油温不能太高（扣肉除外）一般情况控制在4-6成热是最好的。炸鸡柳也不例外，而且对于这种美食，需要一边炸一遍捞出，因为放入锅中的时间不一样，所以先放的也会先熟。

香酥鸡柳丝怎么 ***

你好，我是大彭，一个标准的吃货

话不多说，进入主题:

准备工作:鸡胸肉5个、面包糠、油、鸡粉、鸡蛋、椒盐、麻辣鲜、辣椒粉、孜然粉、淀粉。

1:首先我们将鸡胸肉，斜着片成片，然后先蘸淀粉再蘸鸡蛋，再蘸面包糠，以此类推，将所有的鸡柳片（或者调，根据个人的口味，切成自己想要的形状）蘸好

2:起锅烧油，油温六成热，下入鸡柳，找到外表稍微有点脆，捞出。

3:将油温烧到9成热。再放入鸡柳，炸2分钟捞出即可，然后撒，麻辣鲜、辣椒粉、孜然粉、椒盐，一道美味的香酥鸡柳就做好了。

原创手打，希望帮到你。