夫妻肺片的名字由来，有什么历史故事吗

夫妻肺片的名字由来，有什么历史故事吗

“夫妻肺片”是怎么来的?

其实，“夫妻肺片”最早不是叫“肺片”而是称为“废片”。川菜是很接地气的菜肴，“一菜一格，百菜百味”在食材的选用上更是不拘一格。身边再寻常的物事，到了四川人的手中，也必定要发扬光大，做出让人击节赞叹的味道。而“夫妻废片”正是如此。

从最早的菜名“废片”中，我们可以寻找到这个今天名扬天下的菜肴的卑微身世。夫妻肺片里面并没有肺，而是牛头皮、牛蹄筋、牛肚片等极为寻常的“下水料”，民国初年,有一家牛肉馆，有一名伙计名叫郭朝华。当时，馆子将上好的牛肉做菜，而将牛内脏、牛头、蹄筋等废料丢弃。郭朝华觉得很可惜，于是便拿回家，将废料切片后，加入红油调料和妻子一起在街头叫卖。这样他们夫妻的拌牛杂被称之为“夫妻废片”，因为口感一流，于是名声大噪，后来，因嫌“废”字不好听，才改为了肺片。

不过，这个广为流传的说法，经过后人的考证后，认为只是一个传说。“夫妻肺片”在成都的起源还要远早于此，这凉拌牛杂碎的做法古已有之，只不过，是郭朝华夫妻将其发扬光大让“夫妻肺片”之名从此名扬天下。成都老皇城，聚居着不少的**，**善做牛肉菜肴，以牛筋、牛肉、牛肚切片拌好置于盆中，称之为“盆盆肉”，后来这扬名世界的“夫妻肺片”应当最早是起源于这成都老皇城下凉拌牛杂碎的“盆盆肉”了。

夫妻肺片的来历是什么

夫妻肺片是一道著名的四川菜，据说它的来历与一个古老的传说有关。

传说中，有一对夫妻在四川地区经营一家小吃摊，他们 *** 的凉拌肺片非常美味。由于夫妻俩在 *** 肺片时分工合作，妻子负责调制酱汁和切配肺片，丈夫负责煮熟牛肺并切片，所以这道菜被称为夫妻肺片。

夫妻肺片的特点是将用香辣酱汁腌制熟牛肺片拌入一些凉拌配料，如豆芽、花椒、葱、蒜、芝麻等，口感麻辣爽口，香气四溢。它是一道兼具美味和独特魅力的四川传统菜品，现在在四川以及全国范围内都非常受欢迎。