做虾饺时，怎样和面才能让做出来的虾饺呈半透明状

做虾饺时，怎样和面才能让做出来的虾饺呈半透明状

做这道水晶虾饺需要重点注意的是：我们需要加入的是土豆淀粉。用土豆淀粉做完才有晶莹剔透的样子。如果放的是普通的玉米淀粉，那就没有透明感了。虽然加入普通的玉米淀粉能透亮一点，但做完之后虾饺会特别黏，做完也和白面做出的虾饺没什么区别了。因此做出来就大打折扣。

而用的材料是白面和玉米淀粉的话，那么做出来的就基本上是普通饺子。大家在做的时候这点应该注意下。

放的比例：土豆淀粉和面粉的比例我们要掌握下，就是大概是四份土豆淀粉加进去一份的面粉就可以。面粉我们不要放的太多，否则就会让整个水晶饺的颜色发白。那么就变成了饺子的颜色。这样做出来的水晶饺子效果就不好了。

而加入白面的目的我们是为了让土豆淀粉成型。只用土豆淀粉虽然不是不可以，但只是用土豆淀粉的话那么成型就会差一些。为了做出来的饺子成型，在里面加点白面是为了方便固定。所以这样做出来的效果会更好。

和面的方式：我们要把土豆淀粉和面粉混合之后用开水烫面。把土豆淀粉和面粉混合后要反复揉面。然后需要把面团醒发二十分钟。和好的面我们先均匀分成小块。类似饺子那样把面搓圆条分成小剂子。需要擀的中间厚一点，然后边缘稍微薄的面皮儿。以西红柿鸡蛋馅的饺子为例子，需要把做好的馅料放到面皮上。把面皮封口要压结实。这样饺子就可以上锅蒸了。做好的就是我们需要的晶莹剔透的水晶饺子了。这个是西红柿鸡蛋做的水晶饺，而虾饺也是同理。

为什么有的饺子是透明的皮

是采用的澄粉，也就是小麦粉，还要在里面加上玉米粉才能和面成功，做关键的是和面的时候必须要用开水，不能用冷水，而且不能用擀面杖擀皮，它是压出来的。

透明的饺子皮，你也可以用面粉加红薯，或者是土豆淀粉来做，因为纯面粉是做不了透明的，这样一个情况的，你可以把面粉里面加一的土豆淀粉，然后用热水来和面，这样的饺子皮出来就是透明胶的，很好看的

必须要有的家常透明饺子皮的配方食材是澄粉，饺子皮里面加了成粉就能够做出水晶饺子的透明外观，能够让饺子皮吃到嘴里面更加劲道，Q弹。需要用到的食材比例配方就有中筋面粉，澄粉，清水。把这几样食材放到一起，搅拌均匀，做成饺子皮的面团。