怎么做排骨炖酸菜

怎么做排骨炖酸菜

做排骨炖酸菜做法如下：

材料

主料：排骨500g、酸菜500g；
辅料：油10ml、盐7g、粉条200g、八角5g、生姜5g、花椒3g

1、准备好食材，鲜排骨洗净，切成块。

2、把鲜排骨上锅煮上10分钟捞出杂质。

3、把炒勺烧热倒上适量的色拉油，油温上热后把葱和姜放入锅中爆香，在把适量的酱油、老抽、十三香都放入锅里。

4、把煮好的排骨倒入锅里开始加人适量的精盐，在翻炒几下让它上色。

5、一分钟后把酸菜倒入锅中，在翻炒几下后，倒入刚才煮的排骨汤。

6、再把酸菜刚好没过开始大火炖到10分钟左右即可撒入适量的味精盛出。

7、装盘就可以品尝了。

排骨炖酸菜要炖多长时间

酸菜炖排骨需要炖1个小时左右

酸菜炖排骨的做法

1、先将排骨剁成小块，洗干净焯水备用

2、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。

3、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。

4、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。

5、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。

6、另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。

7、大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。

8、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。

9、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。

10、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。

11、水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。

12、放入排骨，水没过排骨即可。

13、盖好锅盖炖40分钟左右。

14、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。