鲈鱼与桂鱼哪个好吃

鲈鱼与桂鱼哪个好吃

两种鱼都是刺少，平时吃鲈鱼比较多，还是看个人喜欢吧。鲈鱼与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”；肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品；体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。

清蒸鲈鱼【食材】鲈鱼、葱、姜、红椒、自制蒸鱼豉油、色拉油、盐、白胡椒粉。【做法】1.将鲈鱼刮鳞开膛洗净，沥干水分，涂上盐和胡椒粉腌10分钟；2.在鱼背双侧开刀，放在垫有葱段和两根筷子的盘子上；3.姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中；4.放入烧开的蒸锅里，大火蒸8分钟左右拿出；5.切好葱姜丝、红椒丝；6.把彩丝放在蒸好的鱼身上；7.烧点热油浇上，最后将自制的蒸鱼豉油淋入盘中。（自制蒸鱼豉油原料：芹菜、香菜、胡萝卜、葱、姜、青红椒、美极鲜味汁、鸡粉、冰糖、鱼露、生抽、老抽、胡椒粉、清水。 *** ：将芹菜、葱、香菜切段，胡萝卜、生姜切片。锅中放油烧热，将芹菜、葱、香菜、胡萝卜、姜片放入用小火煸出香味。加入清水大火烧开。然后转小火煮至10分钟，将煮过的蔬菜沥除，保留蔬菜汤。把 *** 豉油的调料倒入搅拌均匀，再次烧开后，即可放入器皿中保存。放入冰箱冷藏可存放很长的时间。）

桂鱼是肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类；肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值很高。

红烧桂鱼【食材】桂鱼、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油。【做法】1、桂鱼洗净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀，红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；2.炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼，炸至两面呈金黄色时捞出装盘，葱、姜切丝，调料对成味汁；3.炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝，倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。