宫保鸡丁有哪些配菜，怎么做的

宫保鸡丁有哪些配菜，怎么做的

第一配菜：黄瓜丁、青椒丁、红萝卜丁、炸好的花生仁、鸡胸肉丁；第二调料：酱油、甜面酱、糖、色拉油 、盐、 味精、葱花等；第三滑肉：把肉丁挂糊过油，捞出控油；第四炒制：先往锅里加一点油，再把肉丁葱花、甜面酱加入，接着放入配料待开锅加入盐调味淋香油即可。

宫保茄子鸡丁的做法

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1、茄子去皮切丁，撒少许盐腌10分钟；青豆入开水焯一下；香菇洗净切丁；葱姜切丝，蒜切片备用。

2、取一碗，加盐、醋、糖、生抽、淀粉、少许香油和水调成汁。

3、腌好的切丁控去水份，蘸匀干淀粉。

4、炒勺内放油，油烧到七八成热，把茄丁下油锅炸至微黄（外皮有硬皮）捞出控油。

5、炒勺内留底油，爆香葱姜蒜，放入豆豉辣酱炒出辣香味，放入香菇、青豆、花生豆翻炒几下，随即放入茄丁迅速翻炒，到入调好的汁，炒匀，让汁均匀的挂在菜上。

6、盛入盘中，上面再撒点儿花生豆即可。