不用料酒怎么去除肉的腥味

不用料酒怎么去除肉的腥味

沸点较低的腥味物质可用加热 *** 去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖、烩、烧、烤等烹饪 *** 去腥,或在热油中让其挥发。大多腥味物质有一定的水溶性,烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等 *** 去腥再进行烹煮。