饸饹面的各地特色

饸饹面的各地特色

平凉的饸饹面主要是以酸汤饸烙面为主，酸中有辣、爽口开胃、色香味俱全，美味可口。除此之外，还有菠菜饸烙面、玉米饸烙面、羊肉饸烙面，还有平凉本地道教文化特色的太极饸烙面。

晋城清汤饸烙面的配菜有粉条、胡萝卜、豆芽、豆角、豆腐等，其吃起来香味扑鼻，面很有劲道。

郏X饸烙面是明朝初期从陕西传入的，主料是荞面，辅料是熟羊肉、葱花等，因为用荞面替代了小麦面，口感更好。