属于豆制品的食物有哪些
属于豆制品的食物有哪些
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。
大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。 分类： 豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。
发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。
非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。 豆制品的营养及注意问题： 豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。
豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。
而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。
对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。 豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃：
(1)消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。
豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
(2)胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免**胃酸分泌和引起胃肠胀气。
(3)肾脏疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在**范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。
(4)糖尿病肾病：引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。
(5)伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。
(6)急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质，但忌用能**胃液和胰液分泌的豆浆等。
(7)痛风：痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。
该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。
食物蛋白质多与核酸结合成**白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。
因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。
(8)半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。
豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。
(9)苯丙酮酸尿症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。
对这种病的治疗 *** 主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。
豆腐、千张、臭豆腐、豆浆、豆腐乳等豆制品中，你最喜欢哪一种
大家好，我是华子，一名优秀的美食领域创作者。要说在豆制品中。比较喜欢吃哪一个？没有一个很好的定论。我就比较喜欢吃水豆腐，尤其是内脂豆腐
在豆制品当中。豆腐是做法最多样的一种食材。可以炒，可以炖。可以蒸。每一种做法都非常的美味。今天就给大家分享一种豆腐的家常做法。
选用老豆腐一块儿切成1.5公分左右宽的长条。选用老豆腐的目的是因为老豆腐剪过之后更香，而且还不容易碎。准备适量的小葱头切成长段备用。准备大葱一根，切成末放入碗中备用。我们来开始煎豆腐。锅烧热。倒入少许食用油。加入适量的食盐。把准备好的豆腐一次下入锅中。煎至五分钟左右。煎至两面金黄。然后捞出控油备用。然后加入耗油两克，加入生抽酱油两克。所有调味料炒均匀之后加入适量的清水。大火烧开。加入少许的老抽调色。再加入一点食用盐。加入少许白糖和鸡精提鲜。所有调味料都化开之后，把煎好的豆腐下锅开小火烧至两分钟左右。使豆腐完全入味儿。后下入葱段。快速的翻炒30秒左右。最后加入少许水淀粉勾芡。出锅之前加入少许香油。就可以出锅装盘儿了。这样一盘儿美味的家常豆腐就 *** 完成了。做法非常简单。营养丰富。
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