江米扣肉正宗做法

江米扣肉正宗做法

1.

主料  五花肉半斤  糯米150克  葱姜50g 八角桂皮香叶10g 糖一勺  香菇一个辅料  老抽一勺  酱油两勺  料酒一勺做法：食材都准备好。

2.

江米洗干净，放1勺老抽和适量清水混匀，加入一朵洗干净的香菇，把洗干净的糯米放进去浸泡一晚上(天热就要放冰箱里)

3.

第二天五花肉凉水入锅，锅里放入葱结，姜片，八角和香叶，煮至沸腾，沸腾后关火捞出用热水洗去浮沫。

4.

老抽、料酒、酱油1:1:2:3调成料汁。

5.

煮好的五花肉洗干净，将皮上都刮一刮，用叉子或者牙签在肉皮及侧面肥肉上戳小洞洞。

6.

然后刷上提前调好的料汁，腌制30分左右。

7.

处理好的五花肉，皮朝下切成稍微厚一点的片。

8.

取出浸泡好的江米洗干净，香菇也不要了，和刚才腌肉的料混匀

9.

将五花肉片一片片摆放入碗中，放上江米再铺上肉片最后铺上一层江米，浇上碗里剩余的汁水。

10.

放入蒸锅蒸2小时左右，越久越好吃~

11.

趁热吃哟，五花肉入口即化，江米扣肉就做好了