大明虾最好吃的5种做法

大明虾最好吃的5种做法

一：【蒜香焗明虾】

       蒜香一绝，唇齿生香。

       主要用到的材料有：明虾400克，青红椒粒各5克，蒜子150克，姜50克，干葱头80克，葱花15克，盐，鸡精，蚝油，黄油，料酒，生抽各适量

*** 工艺：

（1）首先将明虾剥去虾壳，留下虾尾，随后从虾背片一刀，去除虾线，并在表面轻轻剁上几刀，避免在焗的时候卷曲起来，影响菜肴美观。

（2）将三分之一的蒜子对半切开，倒入碗中备用。其余的蒜子剁成碎末。

（3）锅中倒入80克油，倒入10克黄油，搅拌至融化，增加香味，放入一半蒜末，炸制金黄，接着放入另外一半搅拌均匀，下入青红椒粒，蚝油，盐，鸡精，生抽，辣椒油搅拌均匀。蒜蓉酱 *** 完成。

（4）将虾仁倒入碗中，倒入适量蒜蓉酱搅匀，下入生抽，料酒，盐，鸡精，搅拌均匀。

（5）取一口砂锅，倒入油，放入干葱头，蒜子，姜块翻炒出香味。

       随后整齐的摆上虾仁，【不要叠加盛放，避免生熟不一】接着再将蒜蓉酱整齐的铺在虾仁上，四周烹入料酒，盖上盖子，焗五分钟。

       熟透后，撒上青红椒粒，葱花点缀即可。

（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：【宫保虾球】

       香麻入味，鲜嫩带辣。

       主要用到的材料有：虾仁150克，葱花5克，干辣椒5克，葱段30克，生粉50克，姜蒜末各5克，腰果30克，盐，鸡精，料酒，生抽，陈醋，白糖各适量。

*** 工艺：

（1）首先将虾肉背部片一刀，但是不可以片断，片至二分之一处，挑去虾线。备用。

（2）将虾仁倒入碗中，加清水抓洗干净，随后，捞出，沥干水分备用。

（3）虾仁用盐，鸡精，料酒，生抽抓制均匀，入底味。

（4）接着用来调配酱汁：白糖30克，陈醋30克，生抽20克，生粉适量加在一起搅拌均匀。将虾仁裹上一层生粉，备用。

（5）锅中倒入足量油，三成油温下入腰果炸制微黄，捞出控油。【炸腰果油温不宜太高，否则易炸糊】

（6）锅中油温继续升高至五成热时，放入虾仁，炸制金黄捞出，接着油温再次升高，倒入虾仁炸制定型，表皮酥香。捞出控油备用。

（7）锅洗净入油，倒入干辣椒，干花椒炒香，随后倒入姜葱蒜均匀，下入虾球，腰果，炒匀，最后倒入调好的芡汁，均匀的包裹上虾球即可。