怎么卤猪肉才好吃

怎么卤猪肉才好吃

家制卤猪肉 做法一、原料配方 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升　　1.将猪肉去掉筋膜，洗净，切成20厘米长、8厘米宽的肉条，入沸水锅稍煮片刻，捞出。　　2.将锅加酱油、精盐、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(没肉)，置于旺火上煮沸离火，然后放入猪肉条，浸渍1天即成。产品特点 鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可 *** 做法二、卤肉的做法 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 　　2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 　　4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即盛

卤肉怎么做才好吃

1、在 *** 这些肉类的时候也需要把肉里面的血水浸泡干净，就比如说羊肉的膻味特别的中浸泡的时间要稍微长一些，这样才能够把里面的血水给冲洗干净，还能够去除异味，在吃的时候也就没有那么多的腥味， *** 牛肉的时候香味就没有那么重，所以泡的时间可以少一点，把这些血水浸泡掉之后，异味也会大大的减少了

2、在 *** 卤水的时候，对于那些大块的原料也是一定要注意凉水下锅的，再用小火慢慢的夹着，这样的话，里边的血水和杂质也就会慢慢的渗透出来了，等到上面出现一些泡沫的时候，我们需要把这些食材全部都捞出来，冲洗干净，然后再另外准备一锅沸水下入这些原材料这样的卤味做出来才会更加的美味也会更加的软了。吃起来，口感都是非常美味的

3、 *** 卤水的过程当中也一定要把这些香料给打成颗粒状，如果家里边有料理机的话，也最合适不过了，这样我们 *** 的卤味的过程中才会变得更加入味。一些把这些香料用做料理机，打碎成颗粒状之后，再装入到一个密度高一些的调料包里面放到锅里面 *** 卤水味道都特别的浓郁，并且也会增加美味的口感

4、有很多人他们在自己家里面做一些卤肉的时候，很可能做出来的卤肉上面漂浮着一层油脂，我们可以把这些撇出来，一部分也就当做是老汤，等到下次在 *** 卤肉的时候也都可以用到这样的话，才能够让我们的这些卤味吃起来更加的香，而且每次熬过之后也都可以贴出来一部分的肉汤，当做是老汤，等到下次做卤肉的时候也可以加入一些这些也都是非常方便的