剁椒鱼头怎么蒸才好吃

剁椒鱼头怎么蒸才好吃

蒸剁椒鱼头好吃的 *** ：

1、新鲜的鱼头1只，蒜姜20克，青红椒50克，小米椒10克，豆豉5克。 调味料： 剁椒1包（文章下面有同款），蚝油5克，鸡粉2克，白糖3克，盐3克，辣椒油20克，猪油10克，食用油50克。

 详细做法：

 1.将蒜姜，青红椒和小米椒分别用刀切成丁。热锅冷油后，放入食用油，放入蒜姜末，青红椒丁和小米椒煸炒制香时。放入豆豉和剁椒翻炒，接着放入蚝油，蚝油，鸡粉，白糖，盐和辣椒油，猪油煸炒制香，出锅待用： 

2.把鱼头处理干净，用刀对半切开，用刀在鱼头上面切几刀，清洗干净，沥干水分摆入盘子里待用

 3.接着把调制好的剁椒酱淋入鱼头上面。腌制3分钟

 4.待锅里的水沸腾时，把处理好的剁椒鱼头放入，大火上气蒸制10~15分钟左右。待鱼头熟透后，出锅撒入适量的葱花即可

 烹饪小知识： 剁椒鱼头香不香？ 很多人做剁椒鱼头时，剁椒都是直接撒入鱼头上面，才会导致蒸出的鱼头不香！做剁椒鱼头时，剁椒一定要入锅炒香！ 调剁椒时，蒜姜末，青红椒丁和小米椒一定不能少！这些配料不仅可以增加香味，同时还能去除鱼头的腥味。放入5克豆豉和10克的猪油，可使剁椒酱的味道更香更浓郁！香辣味也会更加的醇香哦！ 不管蒸什么菜，一定要等锅里的蒸汽沸腾时，才能把菜放入！这样可以防止食材中的蛋白质流失，同时可以紧紧的锁住水分，使得蒸出的菜肴味道更香，口感更好！