海参全家福的做法是什么

海参全家福的做法是什么

食材主料/辅料

海参（水浸）150克 适量、 虾仁50克 适量、 鱼肚50克 适量、 墨鱼50克 适量、 鸡胸脯肉50克 适量、 猪肚50克 适量、 鸭肫50克 适量、 冬笋40克 适量、 香菇（鲜）40克 适量、 滑子菇50克 适量、 辅料： 适量、 豌豆20克 适量、 白果（干）15克 适量、 青蒜15克 适量、 调料： 适量、 大葱30克 适量、 植物油20克 适量、 鸡蛋清40克 适量、 淀粉(豌豆)10克 适量、 酱油5克 适量、 盐2克 适量、 味精2克 适量、 胡椒粉1克 适量、 料酒10克 适量、 白砂糖5克 适量、 姜5克 适量、 大蒜（白皮）5克 适量、 海参（水浸）150克 适量、 虾仁50克 适量、 鱼肚50克 适量、 墨鱼50克 适量、 鸡胸脯肉50克 适量、 猪肚50克 适量、 鸭肫50克 适量、 冬笋40克 适量、 香菇（鲜）40克 适量、 滑子菇50克 适量、 辅料： 适量、 豌豆20克 适量、 白果（干）15克 适量、 青蒜15克 适量、 调料： 适量、 大葱30克 适量、 植物油20克 适量、 鸡蛋清40克 适量、 淀粉(豌豆)10克 适量、 酱油5克 适量、 盐2克 适量、 味精2克 适量、 胡椒粉1克 适量、 料酒10克 适量、 白砂糖5克 适量、 姜5克 适量、 大蒜（白皮）5克 适量

海参全家福的做法步骤

步骤1/3

虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。

步骤2/3

海参和其他配料沸水焯出。

步骤3/3

勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。