肉香肉丝家常做法

肉香肉丝家常做法

肉香肉丝是一道家常菜，其家常做法可以根据个人口味和喜好进行调整，但以下是一个基本的做法步骤，供您参考：

准备材料

瘦肉（如猪里脊肉）200克

胡萝卜半根

莴笋半根

黑木耳适量

生粉适量

白糖1勺

陈醋（或米醋）适量（根据个人口味调整）

蒜头3瓣

姜1小块

郫X豆瓣酱1大勺

生抽、料酒、盐、鸡精等调味料适量

*** 步骤

食材处理：

将瘦肉洗净，顺着纹路切成细丝，放入碗中备用。

胡萝卜、莴笋去皮洗净，切成细丝；黑木耳泡发后也切成细丝。

蒜头切末，姜切丝备用。

腌制肉丝：

在肉丝碗中加入适量的生抽、料酒、生粉和少许清水（或蛋清），用手轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟，使肉丝更加入味且嫩滑。

调制酱汁（可选）：

为了增加风味，可以提前调制一个酱汁，将生抽、陈醋、白糖、水淀粉按比例混合均匀备用。这一步不是必须的，可以根据个人口味和烹饪习惯来决定是否添加。

炒制过程：

热锅凉油，油温升至五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。注意控制火候和时间，避免肉丝炒焦。

锅中留底油，下入蒜末和姜丝爆香，然后加入切好的蔬菜丝（胡萝卜丝、莴笋丝、黑木耳丝）翻炒至断生。

加入炒好的肉丝回锅，翻炒均匀。此时可以加入之前调好的酱汁（如果有的话），快速翻炒几下使所有食材裹上酱汁。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

切肉丝时要顺着纹路切，这样炒出来的肉丝不易断裂且口感更好。

腌制肉丝时不要加入过多的盐，以免炒制时肉丝出水影响口感。

炒制过程中要注意火候的控制和时间的把握，既要保证食材熟透又要避免炒焦。

可以根据个人喜好添加其他食材或调味料来调整肉香肉丝的风味。

以上就是肉香肉丝的一种家常做法，希望对您有所帮助。