梅菜扣肉的梅菜怎么才能炒香

梅菜扣肉的梅菜怎么才能炒香

湖南人对这个最有发言权，家常菜里，我们对扣肉下渗透了油汁的梅菜（我们这用的是干酸菜）有个绝佳的处理，那就是用青椒炒！选几支肉厚的那种青椒，用手撕开（怕辣就戴一次性手套），少许油润锅，辣椒下锅干煸，直到辣椒皮呈虎皮状，再把梅菜入锅同炒，片刻后盛起，一道带着肉香的超级下饭菜“青椒炒酸菜”就出锅啦！