国宴十大名菜开水白菜

国宴十大名菜开水白菜

开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨 *** 临在清宫御膳房时创制，后来由川菜**罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

开水白菜以北方的大白菜心来 *** ，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。