五芳斋粽子做法

五芳斋粽子做法

1、准备食材。糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。

2、里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。

3、将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，让肉入味儿。

4、糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。

5、将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。

6、拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。

7、把粽叶洗净，用开水烫。

8、取两张泡好的粽叶，卷成60度左右的倒漏斗型，漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。

9、包成三角粽子。

10、依次包好。

11、锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。

12、沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。

13、成品图。