芝麻酱茄子家常做法

芝麻酱茄子家常做法

【 *** 主料】：茄子4个、芝麻酱30克

【 *** 调料】：大蒜4-5瓣、香葱2根、香菜2棵、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净放入蒸锅中，大火烧开蒸8分钟，把茄子蒸熟。

【步骤二】：把蒸熟的茄子取出来放入盆子中放凉，然后用手撕成条备用。

【步骤三】：大蒜去皮简单拍一下，放入碗中，再放入一勺盐和白糖，然后用擀面杖捣碎成蒜泥，这里要说明一下，放盐和白糖，可以防止大蒜乱蹦，同时捣出的蒜泥，细腻入味。

【步骤四】：大蒜捣成泥后，放少许凉开水，搅拌一下，让蒜泥更加柔和，然后依次放入生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油1勺、搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤五】：把香葱切成葱末、香菜切成小段装盘，另外取一个小碗，放入两勺芝麻酱，倒入热开水，不停地搅拌，把芝麻酱泄开成浆糊装。

【步骤六】：把部分的香菜和香葱放入茄子里边，同时倒入调料汁，用手抓拌均匀。

【步骤七】：把抓拌均匀的茄子装盘，然后淋入芝麻酱，撒上剩余的葱花和香菜段，上桌开饭。