蜂蜜小面包食谱及配方窍门

蜂蜜小面包做法及配方窍门

高筋面粉（面包）400克、牛奶（面包）220克、耐高糖酵母（面包）6克、盐（面包）4克、细砂糖（面包）80克、鸡蛋（面包）1个、黄油（面包）40克、豆沙馅（非必须）适量、细砂糖（蘸料）40克、低筋面粉（蘸料）10克、白芝麻（蘸料）15克、左右清水（蘸料）适量、蜂蜜10克左右、清水10克左右

做法：

1：把220g牛奶、1颗鸡蛋、4g盐、80g细砂糖、400g高筋面粉、6g耐高糖酵母粉，按顺序投入面包机搅拌桶。 盐和糖分别投放在桶底两边，不要挨在一起。 酵母和糖也不能挨在一起，所以中间放高筋面粉。

2：面包机揉面功能20分钟，揉好后加入40g软化的黄油。 注意：1.黄油软化到和面团一样软就可以了，

3：面包机再揉15分钟，差不多就揉出手套膜了。

4：启用面包机发酵功能，40分钟左右，面团发酵至两倍大，用手指按压不回缩就发酵好了。

5：揉面排气，等分若干份。 

6：每个小面团都擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜。 收口朝上，再次擀成牛舌状，抹上豆沙，卷起，盖保鲜膜。 

7：做蘸料：40g白糖、15g白芝麻、10g低筋面粉混合均匀，另外准备一小盘清水。 28厘米烤盘底部和侧面刷油，底部多刷一些油，可以使烤出来的面包底部酥脆。 每个面卷从中间切开，切口朝下，先沾水，再沾蘸料。 均匀摆入烤盘中，留出间隙。

8：烤盘放入烤箱中层，底层放一碗热水，发酵40分钟，面包卷发酵至2倍大。 刷一层蛋液，撒一点白芝麻。

9：放入170度预热好的烤箱，上火170度，下火220度，倒数第二层，烤25分钟。 出箱后趁热刷一层蜂蜜水，就可以了。