小鱼饼的家常做法

小鱼饼的家常做法

小鱼饼是一道口感香脆、美味可口的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料：

- 小鱼（如江鱼仔、黄鳝）：适量

- 面粉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 鸡蛋：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将小鱼洗净，沥干水分备用。如果使用的是黄鳝等长条状小鱼，可以切成较短的段。

2. 准备一个大碗，在碗中加入适量面粉，并慢慢加入清水搅拌，调成比平时稍稠一点的面糊。

3. 把洗净的小鱼放入面糊中，确保每条小鱼都均匀地裹上面糊。

4. 热锅凉油，倒入足够的食用油加热至七八成热。

5. 把裹好面糊的小鱼一个个放入锅中，注意不要让它们粘在一起。可以用筷子轻轻拨散小鱼，炸至金黄酥脆。

6. 炸好的小鱼饼捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。

7. 另起一个锅，放入少许食用油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

8. 将炸好的小鱼饼倒入锅中，加入适量盐、白胡椒粉和料酒调味，并快速翻炒均匀。

9. 最后打入一个或数个鸡蛋，利用鸡蛋的粘合性将小鱼和调料充分混合。继续快速翻炒至所有食材均匀上色即可。

10. 出锅前可以根据个人口味再次尝试和调整盐度。

小提示：可以根据个人喜好添加一些辣椒、香菜等调料增加风味。此外，如果不喜欢过于油腻的口感，也可以将面粉糊裹得更薄一些。

希望您喜欢这道美味可口的小鱼饼！如果还有其他问题，请随时提问。