干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼是一道色香味俱佳的海鲜佳肴， *** *** 如下：

### 材料：

- 小黄鱼 500克（新鲜且已去内脏清洗干净）

- 生姜 1块（拍扁切片）

- 葱 2根（切段）

- 料酒 1大勺

- 盐 适量（根据个人口味调整）

- 白胡椒粉 适量（根据个口味调整）

- 淀粉 适量（用于裹鱼身）

- 鸡蛋 1个（打散）

- 面包糠 适量（用于外层裹层）

- 植物油 适量（用于炸鱼）

### *** 步骤：

#### 1. 处理小黄鱼：

- 将小黄鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分。

- 在鱼身两面各切几刀，帮助入味。

#### 2. 腌制小黄鱼：

- 将生姜切片，葱切段，与料酒、盐和白胡椒粉一起放入小黄鱼中，拌匀后腌制15-20分钟。

#### 3. 裹淀粉：

- 将腌好的小黄鱼逐个裹上一层淀粉，确保鱼身均匀覆盖。

#### 4. 裹蛋液和面包糠：

- 将裹好淀粉的小黄鱼放入打散的鸡蛋液中，滚一圈，然后裹上面包糠。

#### 5. 准备炸油：

- 在锅中加入足够的植物油，烧至五成热左右（约150摄氏度）。

#### 6. 炸小黄鱼：

- 将裹好面包糠的小黄鱼小心放入热油中，用中小火慢慢炸至金黄色，期间可以轻轻翻动以确保均匀受热。

#### 7. 沥油：

- 使用漏网将炸好的小黄鱼捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。

#### 8. 装盘：

- 将炸好的小黄鱼摆放在盘子中，搭配蘸料（如番茄酱、柠檬汁等）一起享用。

### 小贴士：

- 选择新鲜的小黄鱼 *** ，口感和营养价值更高。

- 腌制时可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

- 裹淀粉和面包糠时要确保均匀覆盖，这样炸出来的小黄鱼才会外观美观且口感酥脆。

- 炸鱼时不要用大火，以免外焦里生，中小火慢炸可以使鱼肉熟透且外皮酥脆。

- 炸好的小黄鱼应尽快食用，以保证最佳口感。

通过以上步骤，你可以 *** 出美味的干炸小黄鱼，享受其鲜美的海鲜风味。