擀面皮怎么做才筋道不断裂

擀面皮怎么做才筋道不断裂

擀面皮面水发酵好后滤去皮上i的清水，留浓稠的面汁，舀一勺面汁放进热锅中搅，搅稠后再用专用的压汁板子按压，不断按压热锅中面汁变成面团后，面团发青用手捏劲道了后铲出放岸板上凉凉，再擀成想要的型状后上笼蒸就行了。