正宗炸江米糕的做法是什么？

正宗炸江米糕的做法

用料糯米粉 200克白糖 20克酵母 3克紫薯馅 适量

炸糕（江米面）的做法步骤

步骤 1

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超S买的糯米粉，这个粉很细腻，做出来口感好，有一次买的江米面，做出来皮硬不好吃！

步骤 2

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糯米粉＋糖＋发酵粉

步骤 3

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用温水和成稍微软一点的面团，醒面二十分钟，面硬了包馅时容易裂漏馅，面太软没法包！

步骤 4

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买的豆沙馅太甜，所以用紫薯做馅，去死切片蒸熟，加少许白糖牛奶碾成泥

步骤 5

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将糯米面团分成大小均匀的剂子

步骤 6

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紫薯泥也分成大小均匀的剂子团圆

步骤 7

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盘底刷油，开始包馅，全部包好后，表面抹油盖上保鲜膜再次醒十分钟，油温6成热，将生胚轻轻按扁下锅炸，等炸糕飘起两面颜色微黄就熟了，全程小火炸！

步骤 8

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昨天炸完紧接着忙活做饭吃饭，忘记拍照了，炸了十四五个，刚出锅的炸糕表皮香脆，里面软糯香甜，这是剩下的3个，拍的凉的炸糕图片，放电饼铛热一下跟刚出锅一样！

步骤 9

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早上用电饼铛热了两个！