真正东坡肉的秘密是什么？

真正东坡肉的做法

食材清单

五花肉 1000克 、 小葱 一把 、 姜 一块 、 红烧酱油 适量 、 花雕酒 1000ml 、 盐 适量 、 冰糖 150克 、 生抽 适量勺 、 大料 2个 、 香叶 3-4片 、 桂皮 一小块 、 小竹篾片 1个

烹饪步骤

步骤1/10

竹篾片提前用水泡一会，洗干净，备用。

步骤2/10

准备好砂锅，四壁抹点油。也可以不用抹油。

步骤3/10

准备好葱、姜。

步骤4/10

洗净的五花肉，处理干净后，冷水下锅，加入料酒、葱、姜，撇去浮沫，去除血污和腥味。

步骤5/10

焯过水的肉用温水洗干净。

步骤6/10

切成大方块。

步骤7/10

用棉线扎好肉块，是为了成品更美观，不影响成品的味道。

步骤8/10

砂锅里铺好竹篾，葱、姜，将扎好的肉块皮朝下摆好，依次加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒及调料。盖好盖子，大火烧开，转小火，至少炖两个小时。当然，也可以选择高压锅，可以节S很多时间。

步骤9/10

东坡肉炖好后，要将汤汁收浓，才会色泽油量，好看。