怎么做豆腐脑儿

怎么做豆腐脑儿

原料：黄豆、清水、内脂、鸡蛋、木耳、盐、生抽、老抽、葱花、水淀粉、鸡精、五香粉、香油、辣椒油。

做法步骤：



第1步、黄豆提前泡好，取出泡好的黄豆120克。



第2步、将泡好的黄豆加入破壁机容器中，加入清水1200毫升。盖紧杯盖1。（还有杯盖2是真空功能的）



第3步、破壁机选择功能键“五谷豆浆”功能。



第4步、等待程序运转结束就可以了。



第5步、准备内脂2克。



第6步、将2克内脂放碗中，加少量清水化开备用。



第7步、将豆浆直接倒入小盆中，破壁机 *** 的豆浆特别细腻，无渣质，所以不用过滤，使用其它设备一定要过滤。



第8步、将化开的内脂水倒入豆浆中（豆浆此时的温度大约是80到90度），轻轻搅拌好。盖上锅盖，静置15到20分钟即可。



第9步、豆腐脑成型，很嫩滑。无杂质。



第10步、木耳提前泡好，处理干净。



第11步、将葱花，木耳切好备用。



第12步、将鸡蛋搅拌好，水淀粉搅拌好备用。



第13步、锅里烧清水，水开加木耳。



第14步、再次烧开后，淋入水淀粉勾芡，然后淋鸡蛋液，加入适量的盐。



第15步、加五香粉，生抽，老抽，鸡精，最后关火加香油，辣椒油，撒葱花即成。



第16步、16、吃的时候将豆腐脑盛碗中，浇上卤子就可以了。