何大厨韭菜盒子和面比例

舌尖美味 2小时前阅读：5 评论：0

何大厨韭菜盒子和面比例

和面比例：一斤面是七两水。

1、备料。大葱切成葱花。韭菜切成丁。生姜切成姜米。肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。大虾剥出虾仁，挑出虾线，剁成大块。碗里加入葱、姜和水，提前泡葱姜水。

2、炸葱花，呲酱油。热锅下油，油热后放入葱花，煸至金黄色，加入酱油炸一下，充分释放酱香味。倒出，放一旁晾凉。

注：吃韭菜馅，葱一定要煸熟再放进去。

3、和面。选用中筋面粉，加三十五度左右的温水，和完后饧面十分钟。然后拿手再揉一遍，表面润了之后再饧一会儿。（不饧就还是有筋，不好做剂）

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