春饼皮烤制 *** 全解析

春饼皮怎么做好吃

食材:

高筋粉300克，和面团水200克

步骤

1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。

2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。

3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

5、醒发完成，倒去上面的水。

6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

11、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

12、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。