酱油腊鱼 *** 的关键步骤

酱油腊鱼正宗做法

酱油腊鱼是一道非常经典的川菜，下面是一份正宗的酱油腊鱼做法：

材料：

1. 草鱼一条（约1000克）

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 食盐适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 白糖适量

9. 食用油适量

10. 干辣椒适量

11. 花椒适量

12. 香叶适量

13. 八角适量

14. 桂皮适量

15. 水适量

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成段备用。

2. 在鱼段上划几刀，以便入味。

3. 在鱼段上撒上适量的盐，腌制约30分钟。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

5. 在锅中加入切好的姜片、葱段、干辣椒段翻炒出香味。

6. 加入腌制好的鱼段，翻炒至表面变色。

7. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐调味，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

9. 炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可出锅。