如何正确处理羊肉，避免发黑？

冻羊肉去膻 ***

1.浸泡去膻味

因为刚买的新鲜羊肉里含有非常多的血渍和脏东西，所以在煮羊肉之前，我们需要把羊肉清洗干净，这样才能有效的去除羊肉的腥味儿和膻味儿。但要注意的是不能用清水去洗，用清水洗只会越洗越脏。需要用温水浸泡，羊肉里面的营养物质才不会流失，而且还能把里面的血水快速泡出。

2.食材去膻味

我们可以在煮羊肉的时候，搭配一些其他的食材，帮助遮盖羊膻味。比如可以放入胡萝卜，山药，山楂，茶叶等配菜一起去炖，或者也可以放一点绿豆，让羊肉汤变得清澈而不油腻。同时还可以去除羊膻味儿，这样炖的羊肉汤才会好喝，没有膻味。

羊肉膻味重怎么办

3.香料去膻味

我们在炖肉的时候都会放点大料，然而炖羊肉不仅要用大料，我们还可以在里面放点白酒来去除羊膻味儿。也可以加入桂皮花椒，陈皮，香叶等调味品。这样炖出来的羊肉才会鲜嫩入味，一点膻味都没有。

4.红薯去膻味

我们在炖羊肉汤的时候，还可以在里面放入一些红薯，因为红薯的味道香甜，可以中和羊膻味，而且还能吸掉羊肉中的油脂，这样炖出来的羊肉汤喝起来不油腻，还很鲜美。