霞姐菠菜面做法

霞姐菠菜面做法

用料菠菜 80克面粉 100克盐、碱面 肉臊子、菜卤 

菠菜面的做法步骤

步骤 1

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有了小美，彩色面团分分钟搞定。

步骤 2

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菠菜80克左右，洗净放入主锅，加一点点碱面（保持颜色翠绿，不加也可）、小半勺盐（让面条更筋道）、120克面粉，20秒、速度10混合，再选择揉面模式，揉面2分钟。

步骤 3

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取出把面团揉光、整形，盖上湿布，饧面。面饧的时间越长越筋道、顺滑。没有小美的可以用榨汁机、豆浆机、料理机或者用刀把菠菜搅碎，加入面粉揉成面团，陕西人叫CI（四声）菠菜面。

步骤 4

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把面团放到案板上，揉成一个圆饼，用擀面杖擀面。

步骤 5

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擀的时候撒点干面粉，防止粘连。

步骤 6

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擀成自己喜欢的薄厚，把面折叠起来。

步骤 7

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切成自己喜欢的宽窄。

步骤 8

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码好

步骤 9

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锅中加入水，水开下入面条，中间点两次凉水。

步骤 10

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面熟后捞入碗中，放入菜卤和肉臊子。

步骤 11

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调点醋、油泼辣子，拌匀，开吃。

步骤 12

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欣赏一下我的朋友们的手艺😀不同的菜卤，还可以油泼、蒜蘸……

步骤 13