*** 达利园软面包的必吃之道

达利园软面包做法

步骤1

准备好材料

步骤2

先做中种面团：水、酵母、高筋面粉搅拌均匀即可，放在26—28度的环境下发酵至2.5倍—3倍大左右。

步骤 3

发好的内部组织。

步骤 4

把发好的中种面团放入揉面缸，如果你那里温度很高，那么就把发好的中种放冰箱冰一下再开始揉面。加入主面团里其他材料，黄油先不加，其他都加进去。揉到面团出筋再加入软化的黄油继续揉

步骤 5

最后揉好的面团可以拉出薄膜，破洞有少量锯齿就可以了。

步骤 6

测一下面团温度，不超过28就行。

步骤 7

整理成表面光滑的面团。放在25—26的温度下松弛30分钟。

步骤 8

做香橙蛋糕糊：橙子擦出橙皮屑。

步骤 9

榨出橙汁。

步骤 10

黄油、细砂糖、橙皮屑搅打均匀。

步骤 11

加入鸡蛋搅打至顺滑。

步骤 12

筛入低筋面粉、泡打粉、盐。再加入橙汁。

步骤 13

拌匀即成面糊。装入裱花袋备用。

步骤 14

面团松弛好以后分割成30克每个的小面团，滚圆盖上松弛20—30分钟。

步骤 15

面团擀开翻面，压薄底边，整理成长方形。

步骤 16

从上至下卷起来。卷的稍微紧一点。

步骤 17

放入模具。放到32度，湿度80%的环境里发酵。

步骤 18

发至原来的1.5—2倍大，把蛋糕糊挤在表面。不要挤太多。最后能薄薄一层就好。

步骤 19

放入烤箱上下火180度烤13分钟左右。出炉立刻脱模。

步骤 20

这款面包建议密封室温放置一晚上再吃，第二天表面的蛋糕层会回油，非常香！