菠萝排骨做法

菠萝排骨的做法

菠萝排骨是一道色香味俱佳的菜品，排骨肉质鲜嫩、菠萝酸甜多汁，口感爽口。以下是简单的菠萝排骨的做法：

材料：

- 猪排骨 500克

- 菠萝 1个

- 洋葱 1个

- 姜片 10g

- 蒜末 10g

- 生抽 2汤勺

- 料酒 1汤勺

- 番茄酱 适量

- 海盐 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

- 油适量

步骤：

1. 排骨洗净切小块，锅中放油，烧至七成热后倒入排骨煸炒至两面金黄色后捞出备用;

2. 锅中倒入姜片、蒜末爆香，再加入洋葱快速翻炒，倒入切块的菠萝继续炒至菠萝有些微焦味;

3. 倒入生抽、料酒、番茄酱、盐和少量糖翻炒至糖溶解，加入约300ml的清水煮沸后放入排骨，小火慢炖20分钟;

4. 将淀粉与少量水混合，搅拌均匀制成淀粉水，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁更加浓稠糯（如果汤汁本身已经很浓，可以S略此步骤）;

5. 最后煮至汤汁变浓时，关火盛出即可。

这样炖出来的菠萝排骨肉质鲜嫩多汁，口感十分柔软，汁液也非常浓郁香甜。想要更好的口感，可以炸过排骨，但这样会增加油脂摄入，不是特别健康，所以建议尽量减少食用油的量。