请问鸭血粉丝汤中的鸭肝和鸭肠怎样处理，味道才好

请问鸭血粉丝汤中的鸭肝和鸭肠怎样处理，味道才好

鸭血粉丝汤中的鸭肝和鸭肠是在洗净后加盐和酒再次清洗，然后提前煮熟的。鸭肝和鸭肠如果不经过盐和酒的处理会有腥味。 鸭血的纯度主要是看鸭血块的细密程度。气泡越少越好。有时看到的鸭血块表面会有小颗粒且有气泡，那有可能是加了水或是兑了猪血之类的。