如何腌制包粽子用的咸猪肉

如何腌制包粽子用的咸猪肉

准备好需要的材料：五花肉500克、盐30克、料酒20克、生姜适量、葱适量、八角2个、桂皮3片、香叶3片、白胡椒粉适量。

将五花肉洗净，将其表面划上一些口子，这样可以使调味料更容易渗透。

然后将五花肉放入大碗中，加入适量盐和料酒，用手将调味料均匀地抹在五花肉表面，再加入些许生姜和葱，拌匀后腌制半小时左右。

将腌制好的五花肉放在平底锅中，加入清水，水量要稍微高出肉，加入八角、桂皮、香叶等香料，转小火，慢慢煮开，撇去浮沫。

然后将火调为小火，继续滚煮2-3小时，至肉软烂、色泽黄亮即可，期间可以根据口味加入少量白胡椒粉增加味道。

煮好的咸猪肉捞出晾凉，切成适量大小的小块，放入保鲜袋中冷藏保存即可用于包粽子。