豆腐丝用不用焯水

舌尖美味 46分钟前阅读：9 评论：0

豆腐丝用不用焯水

干豆腐焯水，有人直接用清水焯，有人加点盐再焯，为这事，我特意请教了做厨师的表哥，他告诉我饭店都这样做：干豆腐先切成自己需要的块或者丝，然后锅中加水烧开后，加入一点点小苏打，再放入干豆腐焯水2~3分钟左右，捞出干豆腐后再过一下凉开水，加入小苏打可以中和干豆腐中的酸性物质，去除豆腥味的同时还能增加干豆腐的柔软性，这样做好的干豆腐特别滑嫩，口感特别好！