广西白糖做法的独特之处

广西白糖做法

白糖是由甘蔗或甜菜根中提取出来的，经过精炼、晾晒等多道工序制成的。熬制白糖的过程也有一定的步骤和技巧，以下是比较常用的熬制白糖的 *** ：

1. 熬制甘蔗白糖

所需材料：甘蔗汁、石灰粉、葡萄糖酸钙、压缩饼干。

步骤：

1. 将甘蔗汁倒入锅中，加入石灰粉、葡萄糖酸钙进行搅拌均匀，使其沉淀干净。

2. 将上面混浊的甘蔗汁倒入煮锅，用慢火加热至90℃~100℃，煮30~45分钟。

3. 在煮的过程中，需要注意不断去除汤面上的浮沫，同时也要掌握好火候，避免煮过头。

4. 待煮到大概8成稠糊状时，倒入压缩饼干进行沉淀，静置一段时间后取出，挤压成盘状固体，切成小块待晾晒。

2. 熬制甜菜根白糖

所需材料：甜菜根、苏打粉、熟石灰。

步骤：

1. 将甜菜根用清水清洗干净，磨成泥状，放入锅中加水，开火煮沸并不断搅拌。

2. 加入苏打粉进行沉淀，沉淀干净后倒出上面的清液，再加入熟石灰搅拌均匀。

3. 在煮过程中还需要不断搅拌，最后待控制好火候煮至8成时，倒入布袋中将水份压榨干。

4. 待榨干后取出，放入大盆中拌匀，盖好保鲜膜进行晾晒，晾干后就可以得到我们需要的白糖了。

以上是甘蔗白糖和甜菜根白糖的 *** *** ，但由于制糖工艺比较繁琐，建议有专业厂家或者品牌提供高品质的白糖，消费者可以选择购买