铁蛋刀削面的肉哨子怎么做，基本调料是什么

舌尖美味 1小时前阅读：8 评论：0

配方主料：猪肥肉400g，猪瘦肉600g

辅料：盐适量，八角2g，花椒1g，桂皮1g，生姜5g，香叶1g，醋50g，料酒20g，白糖5g，酱油10g，

做法步骤

1.肥肉切丁越小越好便于榨出油

2.瘦肉切丁大小自己喜好不要大过大拇指加盖不然不好入味

3.凉锅下肥肉丁小小火慢慢出油

4.油清亮肥肉丁稍微发黄的时候就可以下瘦肉丁入锅了

5.大火不停翻炒为的是让刚刚出的油把瘦肉丁外皮炸一炸，起到外酥里嫩的效果，一直炒到肉清亮，注意火候大小不要糊锅要不停翻炒

6.放陈醋翻炒翻炒出香味再放入碟子里面的所有大料翻炒再放酱油翻炒上色再放入料酒继续翻炒再放白糖翻炒，注意不要糊锅

7.翻炒到肉色全红的时候就可以加开水没过肉面放盐尝一下不要太淡了然后小火慢炖20分钟喜欢汁多的可以多留点汁，喜欢少的可以最后大火收一下汁

8.出锅的成品热哨子刚出锅的蒸馍简直神仙美味啊

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