炖羊肉用哪个部位

炖羊肉用哪个部位

羊腩

炖羊肉的最佳部位是羊腩。就是羊的肚腩最好吃的，就是肥瘦相间。猪肉这个部位叫作五花肉，牛羊肉被称为肚腩。

这个部位的肉，炒着吃是嚼不动的，只适合烧或者炖。

羊肉有膻味，炖之前焯水，然后与萝卜、老姜、花椒一起炖，能够有效的消除膻味。