天天奶奶油泼面的家常做法

天天奶奶油泼面的家常做法

原料：

面粉500克

清水280克

短豆芽50克

大葱60克

青菜80克

陈醋40克

生抽30克

盐15克

干辣椒粉15克

花椒10粒

芝麻油20克

做法：

1

面揉成一个光滑的面团，面团揉好以后，盖上保鲜膜放置2小时，中间在拿出揉一次，再次盖上保鲜膜醒1-2小时。

2

醒好的面团搓成长条状

3

然后切成面剂子

4

将面剂子搓成条状

5

用擀面杖在中间压一下

6

擀面杖将面轻轻的擀成片状

7

准备平底大盘子，盘子底部刷上植物油，放入面片，再次在面皮上刷上一层植物油，然后盖上保鲜膜在次醒30分钟

8

开水里煮熟短豆芽

9

在烫熟青菜。然后将豆芽和青菜都放在碗底，根据面的多少加入醋、生抽、1勺香油和盐。

10

然后开始扯面，双手拉住面的两端，轻轻的扯，可以边煮面，边扯，每扯好一根，马上将面下入滚开的水里。

11

煮熟的面捞出放碗里，在面上放大葱碎和干辣椒粉。然后烧一锅热油，油里小火爆香几颗花椒，趁热将油泼在辣椒粉上