素海蜇丝要不要开水烫

素海蜇丝要不要开水烫

素海蜇丝不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。只需要用90度的水焯一下就可以，焯的时候将海蜇放入水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。

海蜇捞出海之后为了防止海蜇化掉，要添加明矾和盐，所以食用的时候最好用清水泡一下，这样可以去掉里面的添加成份。