黄鱼一锅鲜的做法

黄鱼一锅鲜的做法

原料:

鲜黄鱼2条(约1200克)，腌雪菜梗200克，冬笋、火腿和豆腐各250克，熟猪油100克，料酒30克，清汤2000克，姜丝、葱段、精盐和味精各适量。

做法:

1。将鲜黄鱼剖开，去杂洗净，分别在鱼身两侧剞上花刀；雪菜洗净切末，冬笋和火腿分别洗净切成片，豆腐放入开水锅中氽一下切成条。

2。炒锅置火上，放入熟猪油烧热，投入黄鱼煎至鱼两面皮坚实，倒入料酒焖一下，加入清汤烧沸，一起倒入点燃的火锅内，加盖煮15分钟，至汤汁乳白色时，撒入雪菜、冬笋片、火腿片、豆腐条、葱段、姜丝和精盐再烧沸，放入味精，即可上桌食用。