肉末圆茄子家常做法

肉末圆茄子家常做法

1/9 茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。



2/9 肉末放入盘中备用。



3/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。



4/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。



5/9 锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。



6/9 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。



7/9 加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。



8/9 用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。



9/9 出锅，装盘撒入香葱沫。