桃山皮月饼馅料搭配

桃山皮月饼馅料搭配

材料

桃山奶黄馅500g，卡士达粉250g，蛋黄1个，水和炼乳30g，乌豆沙馅500g

做法

1. 将材料1∼4依序混合，边倒入边用手拌匀。

2. 为了方便揉搓，把它放到桌面上揉成面团。

3. 放入冰箱冷藏2小时后，取出面团。

4. 将面团分成每份20g，馅料每份30g，略搓成圆状，再将面团压平，包入馅料，用虎口收起外皮。

5. 将它略为搓圆后，压入模具中填实，在桌上左右敲打2、3下，使它脱模。

6. 送进烤箱前，先在表皮上喷水，然后用上火200℃烤约15分钟，上色即可。