臊子面做法

臊子面做法

臊子面是一道经典的汉族小吃，下面是其常见的做法：

材料：

鲜面条 200 克

瘦猪肉末 100 克

豆腐干 50 克

水发木耳 20 克

水发香菇 30 克

鸡蛋 1 个

葱末 10 克

姜末 10 克

酱油 2 汤匙

米醋 1 汤匙

料酒 1 汤匙

白糖 1 汤匙

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

做法：

将瘦猪肉末用少量盐、胡椒粉、鸡精、料酒和姜末拌匀，腌制 15 分钟。

将豆腐干切成小丁，水发木耳和水发香菇切成小块备用。

将鸡蛋打散，加入少量盐、米醋、酱油、料酒和白糖，搅拌均匀备用。

在热锅中倒入适量的油，烧热后倒入葱末和腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

加入切好的豆腐干、木耳和香菇，翻炒均匀。

倒入备好的鸡蛋液，快速搅拌均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火煮约 5 分钟，让所有食材的味道充分融合。

在煮面的同时，将热面汤倒入另一个锅中，加入适量的酱油、米醋和盐，搅拌均匀。

将煮好的臊子倒入热面汤中，加入适量的鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。

将鲜面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

将煮好的臊子汤倒入碗中，撒上一些葱花即可食用。