回锅炒肉的做法

回锅炒肉的做法

回锅肉是一道四川特色菜，主要用猪肉炒制而成。首先将猪肉切成薄片，加入料酒和淀粉腌制一会儿，然后用高温热油将猪肉炒熟捞出备用。

再将蒜末、姜末、干辣椒、花椒等炒香，放入炒熟的猪肉再炒几分钟，最后加入豆瓣酱、酱油等调味料翻炒均匀即可。回锅炒肉的特点是麻辣鲜香，非常适合搭配米饭或者面条食用。