红烧炸刀鱼的家常做法

红烧炸刀鱼的家常做法

红烧炸刀鱼是一道家常菜，首先将刀鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后在刀鱼身上划几刀，用料酒、盐、姜片腌制一段时间。

接着将刀鱼沾上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。

另起锅热油，加入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱、料酒、糖、生抽、老抽、鸡精和适量的水烧开，放入炸好的刀鱼，小火炖煮片刻即可出锅。这样做出来的红烧炸刀鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，香气扑鼻。