在家怎样和面炸油条

在家怎样和面炸油条

步骤 1

1:60克温水加酵母化开，加糖、牛奶 搅匀，

2:倒入高筋粉，

3:搅拌均匀， 盖上湿布放在温暖处发酵，

4:发至原 体积2.5倍左右，面团较稀呈蜂窝状 ，将70克普通面粉加小苏打和盐混合 ，倒在发酵好的稀面团里，搅匀；

步骤 2

1:接着开始揉面团，这时面团较软， 手上抹点油防粘，多揉几下就不粘 了，将面团揉至光滑有弹性，

2:盖上 湿润的布放在温暖处2次发酵，

3:发 至原体积2.5倍左右，

4:直接用塑料 勺子挖出整块面团，无需再次揉匀

步骤 3

案板上刷油，将整块面团顺势拉长 成长条形，边拉边用手轻轻拍打， 整理成长方形，宽度6厘米，厚度为 6-7毫米，再切成5厘米宽的面片， （面片切后要回缩一些）取两个一 组叠放，松驰15分钟后，（这时可 开火，锅中倒入较宽的油）筷子抹点 油，将面胚逐个横着压一下，（压深 点，压紧实，但不能压断）

步骤 4

锅中油温七层热后转中小火，取一组 面胚，略伸长，两头向相反的方向扭 一下，放入油锅中，不停的翻动，炸 至两面呈均匀的金黄色，立即夹出 沥油。

步骤 5

晾凉可享用