鸭肉冬天如何熬汤

鸭肉冬天如何熬汤

你好，我是悠悠。冬天天气寒冷干燥，用鸭肉来煲汤挺适合的，但需要注意一点就是用鸭子煲汤宜选用老鸭，俗话有说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，所以炒菜宜用嫩鸭，煲汤则宜用老鸭。

今天介绍3款秋冬应季的老鸭汤水，分别是青红萝卜老鸭汤、山药枸杞老鸭汤、石斛西洋参老鸭汤，三种汤水任君选择。现在来看看做法吧。

一、青红萝卜老鸭汤

●材料：老鸭、青萝卜、红萝卜、陈皮、姜片

●做法：

1．处理食材：老鸭收拾干净砍大块；青红萝卜削皮洗净切大块；陈皮稍泡软洗撕小块。

2．老鸭块焯水去味：老鸭块+姜片2块放进锅里，添加适量凉水煮开，再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。

3．开始煲汤：所有食材投进汤锅，加入适量清水，几人喝放几碗水，再加1碗水作损耗，大火烧开再转小火煲约1~1.5小时，之后放盐调味即成。

●小贴士：鸭肉可换成猪腱肉或猪骨来进行。

二、山药枸杞老鸭汤

●材料：老鸭、瘦肉、山药、枸杞子、姜片

●做法：

1．处理食材：老鸭收拾干净砍大块；瘦肉及山药削皮洗净切大块；枸杞子洗净。

2．老鸭及瘦肉块焯水去味：老鸭及瘦肉块+姜片2块放进锅里，添加适量凉水煮开，再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。

3．开始煲汤：所有食材投进汤锅，加入适量清水，几人喝放几碗水，再加1碗水作损耗，大火烧开再转小火煲约1~1.5小时，之后放盐调味即成。

●小贴士：淮山用鲜品或干品皆可。

三、石斛西洋参老鸭汤

●材料：老鸭、石斛、西洋参片、红枣、姜片

●做法：

1．处理食材：老鸭收拾干净砍大块；石斛及西洋参片稍浸泡洗净；红枣剪开去除枣核。

2．老鸭块焯水去味：老鸭块+姜片2块放进锅里，添加适量凉水煮开，再翻滚约2分钟捞出洗净表面浮沫。

3．开始煲汤：所有食材投进汤锅，加入适量清水，几人喝放几碗水，再加1碗水作损耗，大火烧开再转小火煲约1~1.5小时，之后放盐调味即成。

●小贴士：石斛用鲜品或干品皆可。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】